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单项选择题
制作炸春卷时，春卷皮包裹馅料后挂糊一般使用（）
A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.发面糊 -
单项选择题
以下哪种原料在挂糊上浆后适合采用低温慢炸的烹饪方法（）
A.猪排
B.鱼块
C.薯条
D.藕夹 -
单项选择题
挂糊上浆过程中，糊或浆的温度对挂糊上浆效果有影响，一般（）
A.温度越低越好
B.温度越高越好
C.常温即可
D.根据原料特性而定
