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多项选择题
肉的腌制是通过添加以下哪些物料对原料肉进行浸渍的过程（）
A.食盐
B.硝酸钠
C.蔗糖
D.香辛料 -
单项选择题
下列不属于腌制目的的是（）。
A.防腐保存
B.提高肉的保水性
C.改善肉的风味
D.提高产品的切片性 -
单项选择题
腌制室是腌制原料肉的主要场所，室内最佳腌制温度为（）。
A.-1℃
B.4℃
C.10℃
D.25℃
