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单项选择题
总成本是指（）的总和或某种、某类、某批或全部菜点在某核算期间的成本之和。
A.单位售价
B.单位成本
C.单位重量
D.单位数量 -
单项选择题
西点操作工具、用具做到：一洗、二冲、三消毒。抹布（）。
A.多擦、少洗
B.少擦、多洗
C.勤洗、勤换
D.勤用、勤洗 -
单项选择题
冷藏柜必须按规定（）贮藏的食品，定期清理。
A.尽量空置
B.菱形放置
C.放满空间
D.整齐放置
