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单项选择题
糖在面坯发酵过程中用量超过（）时，会使面坯的筋力下降。
A.10%
B.15%
C.20%
D.30% -
单项选择题
大饼，荷叶饼以及烧饼等成熟常用（）制法。
A.煎
B.蒸
C.烤
D.烙 -
单项选择题
（）时，右手拇指和食指捏住皮坯边沿向前捏搓，连续前行，形成完整的花边。
A.叠捏
B.扭捏
C.花捏
D.推捏
