单项选择题
共用题干题患者男，平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后，午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后症状减轻。
出现该症状最可能的原因是（）。
A.急性食物中毒
B.乳糖酶缺乏
C.蛋白质过敏
D.消化不良
E.急性肠炎
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单项选择题
不利于食物中N-亚硝基化合物合成的因素是（）。
A.亚硝胺
B.碱性环境
C.蛋白质含量高
D.微生物污染
E.硫氰酸根 -
单项选择题
大量应用于去除植物油中黄曲霉毒素B1的简便措施是（）。
A.加热
B.加碱炼油
C.加酸提取
D.活性炭吸附
E.加水搓洗 -
单项选择题
大豆中含有很多酶，与豆腥味有关的主要酶类是（）。
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪氧化酶
D.水解酶
E.金属酶
