相关考题
-
单项选择题
排的技法一般适用于（）类的菜肴。
A.烩菜
B.扒菜
C.炸制菜
D.煮制菜 -
单项选择题
制作一般汤最佳放盐时机是（）。
A.成汤时
B.焯水后
C.加热中
D.放原料时 -
单项选择题
卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。
A.豆油
B.花生油
C.卫生油
D.芝麻油
