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判断题
杀青叶适度时,一般鲜叶失水量在30~35%之间。
【参考答案】
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判断题
绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题
在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
判断题
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
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