单项选择题
A2型题
某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是（）
A.维生素C
B.胡萝卜素
C.纤维素
D.维生素E
E.维生素K
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单项选择题
研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是（）
A.多酚
B.植物固醇
C.皂甙
D.硫化物
E.芥子油甙 -
单项选择题
某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）
A.龙葵素
B.氰甙
C.毒肽
D.植物血凝素
E.类秋水仙碱 -
单项选择题
某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者的粪便（）
A.最先发现的中毒患者
B.最后发现的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.症状最重的中毒患者
E.尚未进行抗生素治疗的患者
