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填空题
食品的安全和质量依赖于（）、（）和防止微生物生长的环境控制。
【参考答案】
微生物的初始数量的控制；加工过程的除菌
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填空题
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类。
填空题
食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：（）、营养和易消化性、外观、风味、方便性、（）。其中人们对食品的基本要求是营养和（）。
填空题
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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