单项选择题
原酒品评采用（）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。
A.暗酒明评
B.明酒暗评
C.暗酒暗评
D.明酒明评
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单项选择题
一般来说，白酒中的乳酸含量较多，米香型白酒中乳酸占总酸量的（）。
A.55%～68％
B.65%～78％
C.75％～88％
D.85%～98% -
单项选择题
乳酸的呈味情况是（）。
A.嗅有酸气，进口有刺激性，且有涩感
B.酸味低，有鲜味
C.酸味中带有涩、苦味
D.微酸、味涩，适量可增加酒的浓郁感 -
单项选择题
β一苯乙醇的呈香情况是（）。
A.稍有甜香感，主要是杂醇油味
B.典型的杂醇油香
C.闻有幽雅芳香，味奇苦且持续性很长
D.有似蔷薇香气
