相关考题
-
单项选择题
在上粉工艺里，最后一层上的干淀粉属于（）。
A.酥炸粉
B.干粉
C.上干粉
D.吉列粉 -
单项选择题
把馅料挤成丸子时，应该挤成橄榄形的是（）。
A.花枝丸
B.虾丸
C.鱼丸
D.鱼青丸 -
单项选择题
以下关于贴造型操作的描述，错误的是（）。
A.上下两件原料均要裹上窝贴浆
B.上下两件原料要叠正
C.要考虑原料熟后的收缩方向恰当贴
D.用于贴的明虾要去壳留尾
