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填空题
通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。
【参考答案】
吡嗪
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填空题
醇类化合物的沸点比其他组分的沸点（），易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的（）作用。
填空题
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。
填空题
在白酒中（）的醇含量居多。
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