单项选择题
关于食品中的脂肪，说法正确的是（）。
A.大多数食品中所含的脂肪主要为游离脂肪，结合脂肪含量甚少
B.大多数食品中所含的脂肪主要为结合脂肪，游离脂肪含量甚少
C.大多数食品中所含的脂肪中游离脂肪和结合脂肪各占一半
D.动物性食品中的脂肪主要是结合脂肪
E.植物性食品中的脂肪主要是游离脂肪
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单项选择题
食品中的灰分代表食品中含有的（）。
A.微量元素
B.矿物质
C.重金属
D.泥沙
E.水不溶物 -
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A.萃取
B.稀释
C.灰化
D.蒸馏
E.消解 -
单项选择题
检气管法（气体检测管法）是根据什么进行定性定量测定的？（）
A.颜色的深浅或变色柱的长度
B.标准色板的颜色长度或刻度
C.标准比色液的浓度或颜色
D.采样的体积或抽气的次数
E.采样的时间或显色时间
