多项选择题
脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）
A.挤奶，验收和运输环节，及时将牛奶降到25℃以下
B.采用二级均质，低压均质压力5Mpa，高压15-18Mpa，温度70-75°
C.控制原料乳的菌落总数（cfu/ml）不大于20万，嗜冷菌不大于1万
D.必要时，添加乳化剂
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多项选择题
控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。
A.蛋白凝固
B.脂肪上浮
C.褐变
D.坏包 -
多项选择题
下列属于病源微生物的是（）
A.结核菌
B.溶血性链球菌
C.布鲁氏杆菌
D.乳房炎链球菌 -
判断题
球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）
