单项选择题
关于蛋白质的叙述，下列不正确的是（）。
A.β折叠的长度压缩不如a螺旋
B.加入硫酸铵可使溶液中的蛋白质变性
C.有些蛋白质可以两种不同的构象存在
D.蛋白质的糖基化或磷酸化可影响其构象
E.肽键的部分双键特性对蛋白质的二级结构形成极为重要
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单项选择题
蛋白质盐析的原理是（）。
A.改变蛋白质的一级结构
B.使蛋白质的等电点发生变化
C.使蛋白质变性，破坏空间结构
D.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
E.中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜 -
单项选择题
关于蛋白质变性的下列叙述，错误的是（）。
A.球蛋白变性后其水溶性降低
B.蛋白质变性时理化性质发生变化
C.蛋白质变性时一级结构不受影响
D.蛋白质变性时生物活性降低或丧失
E.去除变性因素后，所有的变性蛋白质都可以复性 -
单项选择题
血红蛋白氧解离曲线呈S形的原因是（）。
A.Hb含有Fe2+
B.Hb含四条肽链
C.Hb属于变构蛋白
D.Hb存在于红细胞内
E.存在有2，3-二磷酸甘油酸
