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填空题
主体是指作品要表现的主题内容，次体就是衬托、点缀作用的部分，主次关系与色彩搭配无关，（）对作品的层次有影响。
【参考答案】
色彩搭配
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花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
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刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。
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没有变质的火腿可以用（）洗涤，已经变质的必须去除变质部位，严重的不能食用。
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