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判断题
瘦肉型猪以长白猪为代表,而我国地方良种大多为脂用型猪或肉脂兼用型猪。
【参考答案】
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判断题
果胶物质含量丰富,有机酸含量较高,风味浓、香气足的果蔬原料适合用于加工果酱。
判断题
富含花黄素的果蔬在碱性水中预煮时往往发生黄变现象,可通过加入少量酒石酸氢钾调节pH来克服。
判断题
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