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问答题

简答题

简述微生物引起食品变质特点。

    【参考答案】

    (一)食品种类不同,引起变质的微生物种类不同
    (二)变质快慢程度不同
    (三)有的微生物在使食品成品发生变化的同时产生毒素

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