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问答题

简答题

简述淀粉遇碘的呈色原理。

    【参考答案】

    淀粉与碘呈颜色反应,直链淀粉为蓝色,支链淀粉为紫红色,红色糊精、无色糊精也因此得名。颜色反应是因为碘分子进入淀粉螺旋圈内......

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