单项选择题
英美式长形台席位安排特点是（）。
A.两头不坐人，餐桌横向摆放，主人坐中间，女主人右边为第一女主宾
B.两头不坐人，餐桌横向摆放，主人坐中间，女主人左边为第一女主宾
C.男女主人分坐两头，女主人面向门，男主人背对门，女主人右手边是男主宾，男主人右手边是女主宾
D.男女主人分坐两头，女主人面向门，男主人背对门，女主人右手边是女主宾，男主人右手边是男主宾
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单项选择题
西餐宴会还讲究（）原则，同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定。
A.左高右低
B.右高左低
C.男女平等
D.主人为尊 -
单项选择题
西餐宴会席位的安排遵循“高近低远”的原则，高低，远近分别指（）。
A.高低指客人的身份和地位，近远则是指客人与正、副主人的距离
B.高低是主人身份的高低，近远是指客人离主桌的距离
C.高低是主人身份的高低，近远则是指客人与正、副主人的距离
D.高低指客人的身份和地位，近远是指客人离主桌的距离 -
单项选择题
西餐餐饮的成本控制从（）开始。
A.餐厅采购
B.菜单
C.菜肴价格
D.餐饮库存
