问答题
简答题
简述淀粉在煮糊过程的经历的四个阶段？
【参考答案】
1、把原糊加热，水分子慢慢进入到淀粉颗粒中使颗粒产生膨化，膨化的程度随淀粉的结晶度高低而不同，结晶度高的较难膨化，反较易......
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