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单项选择题
（）能提高瓜果类原料的成熟度，当其达到最佳成熟度时，它们的风味最佳。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.发芽
D.抽薹 -
单项选择题
谷物粮食大多由谷皮、糊粉层、胚乳和胚组成，其中（）是谷类的主要部分，是谷物粮食主要食用部位。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚 -
单项选择题
（）是豆类食品中营养价值最高的一种，享有“植物肉”之称。
A.黄豆
B.赤豆
C.绿豆
D.蚕豆
