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单项选择题
冷水冷却的效果最关键的是（）。
A.保持水温0℃
B.加快水的流动
C.用喷淋水
D.以上全部 -
单项选择题
速冻蔬菜在解冻时宜采用（）。
A.热水
B.热油
C.微波
D.以上全部 -
单项选择题
食品杀菌时间的计算方法有：（）。
A.图解法
B.公式法
C.求和法
D.以上全部
