相关考题
-
单项选择题
正斜刀片是从右侧（）度进刀。
A.10～30°
B.40～60°
C.70～90°
D.100～120° -
单项选择题
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法（）。
A.平刀滚刀片
B.平刀拉片
C.平刀抖刀片
D.推拉刀切 -
单项选择题
直剁适用于（）性原材料。
A.带骨原材料
B.无骨或脆性原料
C.圆形的韧性原材料
D.易滑的韧性原材料
