多项选择题
下列对谷类叙述正确的有（）。
A.合理加工谷类有利于使用和消化
B.加工精度越高，谷类的营养价值越高
C.加工精度越高，谷类的营养损失越大
D.加工精度越高，谷类的感观性状越好
E.“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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多项选择题
下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。
A.蛋类的蛋白质含量在12%左右
B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄
C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
D.蛋类的生物价达94
E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高 -
多项选择题
下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。
A.黄曲霉
B.展青霉
C.杂色曲霉
D.镰刀菌
E.黄绿曲霉 -
多项选择题
中国传统膳食的特点有（）。
A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白质
D.高膳食纤维
E.低动物脂肪
