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蛋白质的结构与功能
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填空题
蛋白质彻底水解的产物是各种（）的混合物。
【参考答案】
氨基酸
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填空题
蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为（），大于10的为（）（）。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称（），分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称（）；其中非蛋白质部分的称（）。
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常用沉淀蛋白质的方法有（），（），（）和（）等。
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稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。
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