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多项选择题
下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）
A、花青素
B、虾青素
C、黄酮类化合物
D、类胡萝卜素 -
单项选择题
黄酮类物质遇铁离子可变为（）
A、黄色
B、无色
C、蓝色
D、绿色 -
单项选择题
Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）
A、葡萄糖
B、果糖
C、甘露糖
D、核糖
