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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

问答题

简答题

试述花色素苷的理化特点?

    【参考答案】

    随着pH值变化,颜色发生变化的色素大多为花色素;花色素对SO2特别敏感,SO2起褪色保护的作用;与金属离子的作用(加明矾......

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