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单项选择题
对鲜肉馅质量要求说法正确的是（）。
A.柔嫩味鲜
B.汤汁多
C.外观色泽清
D.以上说法都正确 -
单项选择题
发酵粉属于（）膨松剂。
A.活性
B.酸性
C.碱性
D.复合 -
单项选择题
制作肉馅时最常用的肉类品种是（）。
A.鸡肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸭肉
