单项选择题
选择上岗的员工要能胜任，旅行其岗位职责，同时了解员工对爱好，特长，让其发挥才华，这属于（）
A、不断优化岗位组合
B、量才使用，因岗设人
C、优中选优
D、培训考核
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单项选择题
遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。
A、自身素质
B、技术水平
C、身体素质
D、年龄 -
单项选择题
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。
A、2
B、3
C、1
D、4 -
单项选择题
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）
A、厨房生产规模
B、员工的技术水准
C、菜单与产品标准
D、厨房的布局和设备
