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单项选择题
蔬菜初步加工时，要（），以防止营养素的流失。
A.先切后洗
B.先浸后洗
C.先洗后切
D.先洗后浸 -
单项选择题
用于煎、焗菜式的虾其加工方法正确是（）。
A.剪虾须→剪虾枪→剪水拔和虾足→剪三分之一尾→剪尾枪
B.剪虾须→剪水拔→剪虾足→剪虾枪
C.剪虾须→剪虾枪→挑虾肠→剪水拔和虾足→剪三分之一尾→剪尾枪
D.剪虾枪→挑虾肠→剪三分之一尾和尾枪 -
单项选择题
生菜胆的一般加工方法是（）。
A.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，用剪刀剪去叶片，留下叶柄
B.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二
C.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，用剪刀剪去叶片，留下叶柄，在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二
D.在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二，切去叶尾端，用剪刀剪去叶片，留下叶柄
