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单项选择题
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.家禽类原料
D.加工性原料 -
单项选择题
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.鲜味 -
单项选择题
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
A.增香
B.杀菌
C.灭菌
D.提鲜
