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单项选择题
土豆排骨，咸肉春笋运用的刀法是（）
A.菱形块
B.骨牌块
C.劈柴块
D.滚刀块 -
单项选择题
移动时无名指与食指交替后移，并带动中指后移边移动边切割原料的刀法是（）
A.交替式
B.变换式
C.间歇式
D.连续式 -
单项选择题
（）要求鱼重量在750g左右
A.松鼠鱼花刀
B.菊花形花刀
C.葡萄花刀
D.牡丹花刀
