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单项选择题
新鲜禽蛋采用（）鉴别方法最便利。
A.感官
B.灯光
C.物理
D.化学 -
单项选择题
鱼翅中的金山黄产于（）
A.日本
B.澳大利亚
C.中国
D.菲律宾 -
单项选择题
蛋白质胶体溶液加热到60℃到70℃就开始凝固改变原来的性质，这种变化叫做（）
A.变性作用
B.水解作用
C.分解作用
D.氧化作用
