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单项选择题
卷的的手法依形状的不同，可分为大卷、（）和如意卷。
A.小卷
B.单卷
C.双卷
D.多卷 -
单项选择题
干烧菜的口味特点是（）。
A.辣甜微酸
B.香辣微酸
C.鲜咸酸辣
D.鲜咸辣回甜 -
单项选择题
牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
A.炖、焖
B.扒、蒸
C.炒、烹
D.焅、汆
