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问答题

简答题

蛋白质工程技术在食品行业中有哪些应用?

    【参考答案】

    1.消除酶的被抑制特性
    2.引入二硫键,改善蛋白质的热稳定性
    3.转化氨基酸残基,改善蛋白质热稳定性......

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