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单项选择题
调制热水面团加入（）的目的是：使调制出的面团更加细腻、滋润、成品不易干硬。
A.糖
B.盐
C.色拉油
D.猪油 -
单项选择题
（）具有转化和形成成品风味的作用。
A.成形
B.成熟
C.造型
D.调料 -
单项选择题
（）必须做到大小均匀、重量一致、手法正确。
A.成形
B.熟制
C.下剂
D.和面
