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单项选择题
花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）
A、高度羟基化
B、甲基化
C、糖苷化
D、酰基化 -
单项选择题
在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。
A、亚硫酸盐
B、抗坏血酸
C、异抗坏血酸
D、过氧化氢 -
单项选择题
在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。
A、pH2
B、pH3
C、pH4
D、pH5
