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单项选择题
（），是将切成条或片的原料，用黄花菜、扁尖丝、海带等扎成一束束的形状。
A.扎
B.包
C.串
D.穿 -
单项选择题
一斤干鲍鱼经水涨发后可得（）。
A.5---6斤
B.2---3斤
C.3---4斤 -
单项选择题
鸡的分档取料操作流程第三步，从颈部三叉骨起，用刀跟沿着胸骨突起处一直深划至尾部，在两个翅膀与禽身骱骨处各划一刀，将筋割断，然后头朝外，将颈揿在砧板上抓住（）向后一拉，半边的胸脯肉就离开脊椎骨和胸骨，再用同样方法卸下另一边胸脯肉，接着用斜刀法去皮。胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两条里脊肉，可用刀将连在骨上的筋划断，把肉取下。
A.胸部
B.头
C.颈
D.翅膀
