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问答题

简答题

为什么油脂水解反应需要比较高的温度?

    【参考答案】

    油脂的水解速率取决于温度,高温可以使反应物碰撞机会增大,而且油脂在水中溶解度增大,水的解离(生成H+)速率也明显增加。

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