相关考题
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多项选择题
下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。
A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10％以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其酸浓度应达到1.7％以上
E.食品加热至60℃以上即属于热处理 -
多项选择题
塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性题主要来源于（）。
A.未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物
B.有害重金属的溶出
C.添加剂或加工助剂残留
D.低分子降解产物
E.微生物的污染 -
多项选择题
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。
A.过氧化物值
B.挥发性盐基总氮
C.酸价
D.铅
E.汞
