问答题
简答题
食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
【参考答案】
1.食品温度降到冰点以下，细胞组织内的水分冻结，渗透压上升，杀死微生物
2.生鲜食品、调理食品
3.......
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