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食品微生物学
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判断题
微生物的生命活动中,先进行合成代谢,后进行分解代谢。
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判断题
发酵工业中可采用淀粉为原料,先经过糖化,在接种乳酸细菌进行乳酸发酵生产纯乳酸。
判断题
食品工业中常用的德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌等进行的是异型乳酸发酵。
判断题
乳酸细菌不是明确的分类单元,是一类能产生大量乳酸的细菌的统称。
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