多项选择题
造成清汤暗淡、混浊不清的原因有（）。
A.基础汤质量差
B.基础汤中油脂太多
C.基础汤杂质太多
D.汤液未能充分澄清或澄清时间不够
E.煮汤时未能保持在微沸状态，而达到了煮消沸状态
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多项选择题
西餐的汤，品种很多，按原料和制作方法不同，大致有（）等。
A.奶油汤
B.清汤
C.肉汤
D.菜茸汤
E.蔬菜汤 -
单项选择题
下列的四个协议当中，（）协议不属于参考模型中的网络层。
A.IP
B.UDP
C.ICMP
D.ARP -
单项选择题
具有爽口、开胃、刺激食欲的特点，适宜在夏季食用的汤是（）。
A.蔬菜汤
B.海鲜汤
C.冷汤
D.奶油汤
