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单项选择题
粮油原料感官鉴定包括（）。
A.看色泽、听声音、闻气味、测维生素含量
B.看色泽、听声音、闻气味、咬软硬
C.听声音、闻气味、咬软硬、测含水量
D.测含水量、测矿物质含量、测蛋白质含量、测脂肪含量 -
单项选择题
油脂透明度检测需要在20℃条件下，静置（）h（蓖麻油静置48h）。
A.12
B.24
C.36
D.48 -
单项选择题
“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.水
