问答题
简答题
为什么丙酸及其盐可以用作面包、糕点的防腐剂？
【参考答案】
因为丙酸及其钙、钠盐安全低毒，也是机体正常代谢的中间产物，而且对引起面包粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母菌几......
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