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单项选择题
（）刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方，刀刃自左后方向右前方运行。
A.反斜刀法
B.正斜刀法
C.斜刀拉剞
D.斜刀推剞 -
单项选择题
其他的刀法种类很多有削、塌、拍等，其中剔是对（）原料进行去骨取肉的方法。
A.脆性的
B.韧性的
C.带骨的
D.质地较软的 -
单项选择题
磨刀石一般可分为4类，天然粗磨刀石一般适用磨（）。
A.新刀
B.老刀
C.钛合金刀
D.陶瓷刀
