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单项选择题
当面团碱重时，可加入适量的（）。
A.老肥
B.碱水
C.面粉
D.油脂 -
单项选择题
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。
A.大酵面团
B.嫩酵面团
C.碰酵面团
D.戗酵面团 -
单项选择题
必须在低温下保藏的酵母是（）。
A.液体鲜酵母
B.固体鲜酵母
C.活性干酵母
D.啤酒酵母
