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单项选择题
下列酿制果酒主要用的发酵菌种是（）。
A.保加利亚乳杆菌
B.米曲霉
C.酵母菌
D.醋酸菌 -
单项选择题
关于酶制剂在食品工业中应用，说法正确的是（）。
A.提高原料利用率
B.有防腐保鲜作用
C.可以改善食品的品质
D.以上说法都正确 -
单项选择题
酸泡菜发酵重要的乳酸菌代表是（）。
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.肠膜状明串珠菌
D.片球菌属
