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问答题

简答题

午餐肉加工流程中真空搅拌的作用是什么?

    【参考答案】

    1.将肉糜之间、组织之间的气体抽走,防止同质量的肉糜装得过满,减少物理性胀罐的产生。
    2.使肉糜均匀。

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